Pour les petits poissons séchés, choisissez une queue entière, avec une bande verticale blanc argenté sur le côté. Il vaut mieux que le ventre du poisson&ne soit pas cassé. Utilisez vos mains pour attraper du poisson séché. S'il colle, cela signifie que le poisson séché peut avoir été humide. S'il y a des fines blanches résiduelles, elles doivent être stockées longtemps. Dans ces deux cas, cela signifie que le poisson séché n'est pas assez frais. Le goût sera pire.
Il existe de nombreux types de petits poissons séchés. En plus du&"poisson mâle GG"; utilisé dans ce plat, il y a aussi des échalotes blanches, des clous de girofle, etc., mais ce que nous appelons généralement le poisson séché fait référence au poisson mâle utilisé dans ce plat. Avant le séchage, le goût du poisson mâle est également très délicieux, que ce soit de la soupe ou des légumes sautés, il vaut la peine de le mâcher soigneusement.
Utilisez vos mains pour attraper du poisson séché. S'il colle, cela signifie que le poisson séché peut avoir été humide. S'il y a des fines blanches résiduelles, elles doivent être stockées longtemps. Dans ces deux cas, cela signifie que le poisson séché n'est pas assez frais. Le goût sera pire.